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Beer-Pairing, Ratgeber von Rolf Caviezel, Thomas Vilgis
Thomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationen geht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle.
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Kaffeewelten, Ratgeber von Rolf CaviezelKaffeegenuss - die Zubereitung ist wichtig. Kaffee und Lifestyle, Tradition und Innovation, Brühmethoden mit praktischer Anwendung. Der Jahrgang wird beim Kaffee nie zum Thema werden, aber er ist auf dem besten Weg, die gleiche Aufmerksamkeit zu bekommen wie Tee, Wein und Spirituosen. Der Kaffeekenner achtet auf Sorte, Herkunft, Röstung und Zubereitung. Den Laien mag erstaunen, dass ein richtig guter Kaffee zu 70 % von der richtigen Zubereitung abhängt. Das ist vor allem dann wichtig, wenn man den Kaffee ganz traditionell aus der Tasse geniesst. Das Buch befasst sich neben dem Kaffee in der Tasse mit vielen anderen Zubereitungen, die alle zum Ziel haben, den Geniesser mit dem Kaffeearoma zu erfreuen: von Schaum, Perle, Gebäck und Dessert bis zu Pikantem.29,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Caviezel, Rolf: Beer-PairingBeer-Pairing , BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING - Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel - Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt - Mit Bier kochen und als Getränk geniessen , Zündvorrichtungen > Zünd- & Glühanlagen , Erscheinungsjahr: 20170924, Produktform: Leinen, Autoren: Caviezel, Rolf~Vilgis, Thomas A., Fotograph: Thumm, Andreas, Seitenzahl/Blattzahl: 432, Keyword: bier; essen; kombination, Fachschema: Gericht (Speise)~Kochbuch~Kochen~Küche (Kochbuch)~Rezept (Kochrezept), Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Kochen, Essen und Trinken, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Fona Verlag AG, Verlag: Fona Verlag AG, Verlag: FONA Verlag, Länge: 277, Breite: 205, Höhe: 38, Gewicht: 1734, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0004, Tendenz: 0, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,70,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Molekulare Küche, Ratgeber von Rolf CaviezelÜberraschung und Staunen garantiert. Rolf Caviezel hat mit seinem Einstiegsbuch in die molekulare Küche ein Grundlagenwerk geschaffen, das dem ganz normalen Hobbykoch ermöglicht, phänomenale Effekte zu erzielen. Unterdessen hat er in unzähligen Schulungen auch Profis in die Geheimnisse der veränderten Aggregatszustände eingeweiht. Der Clou dabei: Bekannte Speisen lassen uns erstaunt neue Facetten entdecken. An die eigentlichen Rohstoffe, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen dank verschiedener Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist verblüffend und begeistert jeden Feinschmecker. Aus dem Inhalt: - Einführung - Philosophie - Texturen und Hilfsmittel - Umgang mit flüssigem Stickstoff - Geräte und Werkzeuge Rezepte: - Lollis - Curry-Lolli - Lolli mit Vanillearoma und Limettenduft - Brausender Lolli - Drops/Caviar - Randendotter mit Apfelduft - Tomatensalat mit Schokoladeraspel auf Basilikumfilm - Airs - Kaffee-Air mit violettem Kartoffelpüree und Cantadou-Sellerie-Roulade - Suppen - Gemüsebrühe mit schwebenden Gemüsewürfelchen - Erbsensuppe im Reagenzglas - Fleisch, Fisch, Geflügel - Lammfleisch, virtuelle Kartoffel, geeiste Olivenöl-Balsamico-Würfel, Brokkoli im Reisblatt - Öliges, Süsses, Geräuchertes - Vanillierte Olivenölwürfel - Heisse Baileys-Eiscreme aus flüssigem Stickstoff - Schoko-Spaghetti - Mangocreme mit dampfenden Wasabiklösschen.25,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Movefood, Ratgeber von Fritz Treiber, Rolf CaviezelWenn das Essen infolge einer Dysphagie Probleme bereitet, leidet häufig auch das Angebot der Geschmacksvielfalt darunter. Dass dieser Verlust von Lebensfreude nicht unbedingt der Fall sein muss, beweisen der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber mit diesem Buch. Basierend auf den Stufen der Initiative zur internationalen Standardisierung der Dysphagie-Diät (IDDSI) haben sie zahlreiche Rezepte zusammengestellt, die auch bei bestehenden Schluckbeschwerden eine ausgewogene gesunde Ernährung gewährleisten und trotzdem einen optischen und geschmacklichen Genuss am Essen ermöglichen. In einem theoretischen Eingangskapitel stellen sie zunächst Krankheitsbilder vor, die zu einer Dysphagie führen können, bevor sie auf den Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem näher eingehen. Empfehlenswerte und eher zu meidende Lebensmittel werden aufgelistet. Ziel ist, durch bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen. Sie finden unter anderem Rezepte für Suppen, Salate, Eierspeisen, Teigwaren, Kartoffelgerichte, Fleisch-, Fisch-, Geflügelgerichte, Süssspeisen und Fingerfood.40,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Koch- und Gartechniken, Ratgeber von Matthaes, Thomas A. Vilgis, Rolf Caviezel
Warum wird ein Knoblauch beim Fermentieren schwarz, was bedeutet das für das Geschmackserlebnis und wie setze ich ihn in einem Gericht optimal ein? Dieses Buch ist für alle Köche, die wissen wollen, was hinter vielen Koch- und Gartechniken steckt. Es gibt immer mehr technische Möglichkeiten, Lebensmittel zu kochen und zu garen, viele haben ihren Ursprung in alten Techniken. Durch das Zusammenspiel von wissenschaftlicher Theorie und angewandten Rezepten zu den verschiedensten Techniken bietet dieses Werk Hintergrundwissen und Inspiration. Rolf Caviezel bietet hier wunderbare und einzigartige Rezepte, Thomas Vilgis sorgt für das Verständnis dahinter. Gepaart mit anschaulichen Grafiken und toller Fotografie ist dieses Buch Fachliteratur, Nachschlagewerk und Kochbuch in einem.
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Caviezel, Rolf: Movefood
Movefood , Wenn das Essen infolge einer Dysphagie Probleme bereitet, leidet häufig auch das Angebot der Geschmacksvielfalt darunter. Dass dieser Verlust von Lebensfreude nicht unbedingt der Fall sein muss, beweisen der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber mit diesem Buch. Basierend auf den Stufen der Initiative zur internationalen Standardisierung der Dysphagie-Diät (IDDSI) haben sie zahlreiche Rezepte zusammengestellt, die auch bei bestehenden Schluckbeschwerden eine ausgewogene gesunde Ernährung gewährleisten und trotzdem einen optischen und geschmacklichen Genuss am Essen ermöglichen.
In einem theoretischen Eingangskapitel stellen sie zunächst Krankheitsbilder vor, die zu einer Dysphagie führen können, bevor sie auf den Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem näher eingehen. Empfehlenswerte und eher zu meidende Lebensmittel werden aufgelistet. Ziel ist, durch bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen.
Sie finden u.a. Rezepte für
- Suppen - Salate - Eierspeisen - Teigwaren, Kartoffelgerichte - Fleisch-, Fisch-, Geflügelgerichte - Süßspeisen - Fingerfood , Zündvorrichtungen > Zünd- & Glühanlagen , Erscheinungsjahr: 20230316, Produktform: Leinen, Autoren: Caviezel, Rolf~Treiber, Fritz, Seitenzahl/Blattzahl: 240, Keyword: Aspiration; Demenz; Dysphagie; Gabeldrucktest; Löffeltropftest; Mangelernährung; Parkinson; Presbyphagie; Räusperzwang; Schlaganfall; Schluckstörung; Wasserschlucktest, Fachschema: Essstörung~Störung (psychologisch) / Essstörung~Altenpflege~Pflege / Altenpflege, Fachkategorie: Essstörungen und Therapie~Kochen, Essen und Trinken, Thema: Verstehen, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Altenpflege, Thema: Orientieren, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Schulz-Kirchner Verlag Gm, Verlag: Schulz-Kirchner Verlag Gm, Verlag: Schulz-Kirchner Verlag GmbH, Länge: 242, Breite: 172, Höhe: 23, Gewicht: 902, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0030, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
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Beer-Pairing, Ratgeber von Rolf Caviezel, Thomas VilgisThomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationen geht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle.70,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Kaffeewelten, Ratgeber von Rolf CaviezelKaffeegenuss - die Zubereitung ist wichtig. Kaffee und Lifestyle, Tradition und Innovation, Brühmethoden mit praktischer Anwendung. Der Jahrgang wird beim Kaffee nie zum Thema werden, aber er ist auf dem besten Weg, die gleiche Aufmerksamkeit zu bekommen wie Tee, Wein und Spirituosen. Der Kaffeekenner achtet auf Sorte, Herkunft, Röstung und Zubereitung. Den Laien mag erstaunen, dass ein richtig guter Kaffee zu 70 % von der richtigen Zubereitung abhängt. Das ist vor allem dann wichtig, wenn man den Kaffee ganz traditionell aus der Tasse geniesst. Das Buch befasst sich neben dem Kaffee in der Tasse mit vielen anderen Zubereitungen, die alle zum Ziel haben, den Geniesser mit dem Kaffeearoma zu erfreuen: von Schaum, Perle, Gebäck und Dessert bis zu Pikantem.29,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Caviezel, Rolf: Beer-PairingBeer-Pairing , BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING - Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel - Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt - Mit Bier kochen und als Getränk geniessen , Zündvorrichtungen > Zünd- & Glühanlagen , Erscheinungsjahr: 20170924, Produktform: Leinen, Autoren: Caviezel, Rolf~Vilgis, Thomas A., Fotograph: Thumm, Andreas, Seitenzahl/Blattzahl: 432, Keyword: bier; essen; kombination, Fachschema: Gericht (Speise)~Kochbuch~Kochen~Küche (Kochbuch)~Rezept (Kochrezept), Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Kochen, Essen und Trinken, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Fona Verlag AG, Verlag: Fona Verlag AG, Verlag: FONA Verlag, Länge: 277, Breite: 205, Höhe: 38, Gewicht: 1734, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0004, Tendenz: 0, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,70,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Molekulare Küche, Ratgeber von Rolf CaviezelÜberraschung und Staunen garantiert. Rolf Caviezel hat mit seinem Einstiegsbuch in die molekulare Küche ein Grundlagenwerk geschaffen, das dem ganz normalen Hobbykoch ermöglicht, phänomenale Effekte zu erzielen. Unterdessen hat er in unzähligen Schulungen auch Profis in die Geheimnisse der veränderten Aggregatszustände eingeweiht. Der Clou dabei: Bekannte Speisen lassen uns erstaunt neue Facetten entdecken. An die eigentlichen Rohstoffe, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen dank verschiedener Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist verblüffend und begeistert jeden Feinschmecker. Aus dem Inhalt: - Einführung - Philosophie - Texturen und Hilfsmittel - Umgang mit flüssigem Stickstoff - Geräte und Werkzeuge Rezepte: - Lollis - Curry-Lolli - Lolli mit Vanillearoma und Limettenduft - Brausender Lolli - Drops/Caviar - Randendotter mit Apfelduft - Tomatensalat mit Schokoladeraspel auf Basilikumfilm - Airs - Kaffee-Air mit violettem Kartoffelpüree und Cantadou-Sellerie-Roulade - Suppen - Gemüsebrühe mit schwebenden Gemüsewürfelchen - Erbsensuppe im Reagenzglas - Fleisch, Fisch, Geflügel - Lammfleisch, virtuelle Kartoffel, geeiste Olivenöl-Balsamico-Würfel, Brokkoli im Reisblatt - Öliges, Süsses, Geräuchertes - Vanillierte Olivenölwürfel - Heisse Baileys-Eiscreme aus flüssigem Stickstoff - Schoko-Spaghetti - Mangocreme mit dampfenden Wasabiklösschen.25,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Movefood, Ratgeber von Fritz Treiber, Rolf CaviezelWenn das Essen infolge einer Dysphagie Probleme bereitet, leidet häufig auch das Angebot der Geschmacksvielfalt darunter. Dass dieser Verlust von Lebensfreude nicht unbedingt der Fall sein muss, beweisen der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber mit diesem Buch. Basierend auf den Stufen der Initiative zur internationalen Standardisierung der Dysphagie-Diät (IDDSI) haben sie zahlreiche Rezepte zusammengestellt, die auch bei bestehenden Schluckbeschwerden eine ausgewogene gesunde Ernährung gewährleisten und trotzdem einen optischen und geschmacklichen Genuss am Essen ermöglichen. In einem theoretischen Eingangskapitel stellen sie zunächst Krankheitsbilder vor, die zu einer Dysphagie führen können, bevor sie auf den Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem näher eingehen. Empfehlenswerte und eher zu meidende Lebensmittel werden aufgelistet. Ziel ist, durch bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen. Sie finden unter anderem Rezepte für Suppen, Salate, Eierspeisen, Teigwaren, Kartoffelgerichte, Fleisch-, Fisch-, Geflügelgerichte, Süssspeisen und Fingerfood.40,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Koch- und Gartechniken, Ratgeber von Matthaes, Thomas A. Vilgis, Rolf CaviezelWarum wird ein Knoblauch beim Fermentieren schwarz, was bedeutet das für das Geschmackserlebnis und wie setze ich ihn in einem Gericht optimal ein? Dieses Buch ist für alle Köche, die wissen wollen, was hinter vielen Koch- und Gartechniken steckt. Es gibt immer mehr technische Möglichkeiten, Lebensmittel zu kochen und zu garen, viele haben ihren Ursprung in alten Techniken. Durch das Zusammenspiel von wissenschaftlicher Theorie und angewandten Rezepten zu den verschiedensten Techniken bietet dieses Werk Hintergrundwissen und Inspiration. Rolf Caviezel bietet hier wunderbare und einzigartige Rezepte, Thomas Vilgis sorgt für das Verständnis dahinter. Gepaart mit anschaulichen Grafiken und toller Fotografie ist dieses Buch Fachliteratur, Nachschlagewerk und Kochbuch in einem.69,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Caviezel, Rolf: MovefoodMovefood , Wenn das Essen infolge einer Dysphagie Probleme bereitet, leidet häufig auch das Angebot der Geschmacksvielfalt darunter. Dass dieser Verlust von Lebensfreude nicht unbedingt der Fall sein muss, beweisen der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber mit diesem Buch. Basierend auf den Stufen der Initiative zur internationalen Standardisierung der Dysphagie-Diät (IDDSI) haben sie zahlreiche Rezepte zusammengestellt, die auch bei bestehenden Schluckbeschwerden eine ausgewogene gesunde Ernährung gewährleisten und trotzdem einen optischen und geschmacklichen Genuss am Essen ermöglichen. In einem theoretischen Eingangskapitel stellen sie zunächst Krankheitsbilder vor, die zu einer Dysphagie führen können, bevor sie auf den Zusammenhang von Ernährung und Immunsystem näher eingehen. Empfehlenswerte und eher zu meidende Lebensmittel werden aufgelistet. Ziel ist, durch bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen. Sie finden u.a. Rezepte für - Suppen - Salate - Eierspeisen - Teigwaren, Kartoffelgerichte - Fleisch-, Fisch-, Geflügelgerichte - Süßspeisen - Fingerfood , Zündvorrichtungen > Zünd- & Glühanlagen , Erscheinungsjahr: 20230316, Produktform: Leinen, Autoren: Caviezel, Rolf~Treiber, Fritz, Seitenzahl/Blattzahl: 240, Keyword: Aspiration; Demenz; Dysphagie; Gabeldrucktest; Löffeltropftest; Mangelernährung; Parkinson; Presbyphagie; Räusperzwang; Schlaganfall; Schluckstörung; Wasserschlucktest, Fachschema: Essstörung~Störung (psychologisch) / Essstörung~Altenpflege~Pflege / Altenpflege, Fachkategorie: Essstörungen und Therapie~Kochen, Essen und Trinken, Thema: Verstehen, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Altenpflege, Thema: Orientieren, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Schulz-Kirchner Verlag Gm, Verlag: Schulz-Kirchner Verlag Gm, Verlag: Schulz-Kirchner Verlag GmbH, Länge: 242, Breite: 172, Höhe: 23, Gewicht: 902, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0030, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,40,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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